|
|
#1
17-06-2007, 03:09 PM
| |||
| |||
| ماهى البهارات وفوائدها ..؟؟ ماهى البهارات وفوائدها ..؟؟ شتهر العرب من قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية إكليل الجبل أوراقه صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني بذور الشبت - عين الجراده نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة تمر هندى جوزة الطيب حبق - ريحان نبات عطري تستعمل أوراقه في بعض السلطات وبعض طبخات المكرونة الحلبة نبات عشبي تجفف بذورها وتحفظ وتعتبر من البقول الجافة المغذية ورائحتها نفاذة الحبه السوداء نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز الخولنجان جذور نبات عشبي معمر ذات رائحة فواحة قوية زنجبيل نبات عشبي معمر جذوره ذات طعم مفلفل زعفران من زهور نبات بصلي معمر , تحتوي مياسيم الزعفران مادة ملونة صفراء وزيتا طيارا يعطيها رائحة عطرية قوية وطعما حلوا سماق شومر سمسم ( الجلجلان) نبات دهني بزوره دقيقة يصنع منه زيت السمسم ويستخدم في عمل بعض أنواع الحلويات وتزين الخبز الشيبه زعتر عصفر فلفل حار فلفل أسود قرنفل عود القرنفل وكبش القرنفل هو البراعم الزهرية الجافة لنوع من الأشجار طعمها عطري حار قرفه هي اللحاء الداخلي لصنف من الأشجار لونها بني قاتم بطعم عطري حار منها نوعان ( قرفة السيلان ) ( قرفة الصين المعروفة باسم الدار صيني ) كزبرة جافة نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شيء من الحلاوة كمون نبات عشبي بذورها دقيقة مستطيلة بيضاوية الشكل مذاقها حار مع قليل من المرارة وراحتها عطرية قوية كراوية نبات عشبي بذورها بيضاوية الشكل ذات لون أخضر زيتوني لها رائحة عطرية طيبة وطعم مميز حار مزدوج على حلاوة كركم - زعفران الهند نبات عشبي جذوره ذات رائحة عطرية طيبة تشبه رائحة الزنجبيل وطعم مميز حار ليمون مجفف يجفف الليمون ويوضع مع الطبخ لإعطاء طعم حامض مركز مستكة محلب النارجين - جوز الهند ورق الغار الهيل - الحبهان يانسون بذور صغيرة جدا من ثمرة نبات البسباس يميل لون البذور الي اللون الاصفر طعمه عطري حلو محمض البهار المشكل لبعض انواع الارز يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف- أحيانا كركم البهار المشكل للحوم يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) البهار المشكل للاسماك يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون ) البهار المشكل للكعك يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )
__________________ اللهم أصلح لى دينيّ الذى هو عصمـة أمريّ وأصلح لى دنيا ييّ التى فيها معـــــــــا شيّ وأصلح لى آخرتيّ التى اليهــا معـــــــــــــاديّ  |
|
18-06-2007, 02:07 PM
| #2 |
| وفقه الله تاريخ التسجيل: 27-04-2007
المشاركات: 3,129
| بارك الله فيك والدنا الحاج محمود موضوع جيد ومفيد ومعلومات رائعة أول مرة نعرفها شكرا لك ياحاج محمود  |
| |
|
01-07-2007, 04:52 AM
| #3 |
| :: مراقب عام المنتديات :: تاريخ التسجيل: 13-11-2006
المشاركات: 24,548
|     
__________________ اللهم أصلح لى دينيّ الذى هو عصمـة أمريّ وأصلح لى دنيا ييّ التى فيها معـــــــــا شيّ وأصلح لى آخرتيّ التى اليهــا معـــــــــــــاديّ |
|
| |
|
31-10-2007, 05:47 AM
| #4 |
| وفقها الله تاريخ التسجيل: 19-11-2006
المشاركات: 2,904
| الله حاجة جميلة ورائعة عمى الحاج محمود بارك الله فيكم كل مواضيعكم رائعة ومفيدة جزاكم الله خير ونفع بكم المسلمين |
|
| |
|
12-11-2007, 11:24 AM
| #5 |
| :: مراقب عام المنتديات :: تاريخ التسجيل: 13-11-2006
المشاركات: 24,548
| بارك الله فيكم أختنا فى الله مشكور لمروركم ودعائكم الكريم متمنيا أن يكون فية النفع والفائدة لكل من يمر به أو يطالعه جزاكم الله خير ا ً
__________________ اللهم أصلح لى دينيّ الذى هو عصمـة أمريّ وأصلح لى دنيا ييّ التى فيها معـــــــــا شيّ وأصلح لى آخرتيّ التى اليهــا معـــــــــــــاديّ |
|
| |
|
18-01-2008, 04:49 PM
| #6 |
| وفقه الله تاريخ التسجيل: 09-01-2008
المشاركات: 2,269
|  موضوع مهم ورائع جعله الله في ميزان حسناتك .gif){kind=icon} أخونا فى الله الحاج محمودجزاكم الله خيرا ً |
|
| |
|
18-02-2008, 08:47 AM
| #7 |
| :: مراقب عام المنتديات :: تاريخ التسجيل: 13-11-2006
المشاركات: 24,548
| بارك الله فيكم اخى فى الله لمروركم ودعائكم الكريم تقبله الله منا ومنكم
__________________ اللهم أصلح لى دينيّ الذى هو عصمـة أمريّ وأصلح لى دنيا ييّ التى فيها معـــــــــا شيّ وأصلح لى آخرتيّ التى اليهــا معـــــــــــــاديّ |
|
| |
|
20-02-2008, 09:18 PM
| #8 |
| مراقب قسم الصوتيات والمرئيات تاريخ التسجيل: 28-02-2007
المشاركات: 32,447
|  جزاكم الله خيراً أخى فى الله الحاج محمود
__________________ لا إله إلا الله وحده لا شريك له. له الملك وله الحمد وهو على كل شيء قدير. |
|
| |
|
10-03-2008, 12:31 PM
| #9 |
| :: مراقب عام المنتديات :: تاريخ التسجيل: 13-11-2006
المشاركات: 24,548
| بارك الله فيكم أخونا فى الله مشكور لمروركم ودعائكم الكريم متمنيا أن يكون فية النفع والفائدة لكل من يمر به أو يطالعه جزاكم الله خير ا ً
__________________ اللهم أصلح لى دينيّ الذى هو عصمـة أمريّ وأصلح لى دنيا ييّ التى فيها معـــــــــا شيّ وأصلح لى آخرتيّ التى اليهــا معـــــــــــــاديّ |
|
| |
|
28-04-2008, 08:08 AM
| #10 |
| وفقه الله تاريخ التسجيل: 27-04-2007
المشاركات: 3,129
| بارك الله فيك والدنا الفاضل مشكور على هذا الموضوع الرائع والمفيد ونفع الله بك وبما تقدمه المسلمين  وجعله الله فى ميزان حسناتكم |
|
| |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| ماهي, البهارات, ووçوïهç |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| الحجامه وفوائدها وطريقتها | محمود جد ياسين | عيادة اذكر الله | 22 | 25-09-2009 05:18 AM |
| ماهي أنواع الصبر | ابو الحكم | الإسلامى العام | 3 | 13-04-2009 03:55 AM |
| ماهى الباقيات الصالحات | ام منة الله | أذكار المسلم اليومية والأذكار العامة | 12 | 25-01-2009 03:04 PM |
| ماذا تعرفين عن الحلبة وفوائدها التي لا حصر لها؟! | عائشة77 | عيادة اذكر الله | 4 | 12-01-2009 06:56 PM |
| الصلاه وفوائدها | ام منة الله | عيادة اذكر الله | 4 | 11-12-2007 07:44 PM |
